首先我们要把买回来的猪肝，将其用清水清洗干净后，切成大小相同的小块状，再改刀成薄片状。切猪肝时越薄越好，这样容易让猪肝中的杂质被清洗的更干净，然后把切好的猪肝放入碗中备用即可。然后往碗里面加入适量的清水，对猪肝进行清洗，直到清水被洗至清亮不变色时，再换一碗凉水将猪肝倒入其中，并加入一勺食盐，让猪肝浸泡半小时。
在对猪肝进行浸泡的过程中，需要对其反复的抓洗，让猪肝中的血水被充分洗出。等时间一到，就可以将猪肝控干水分捞出备用，然后制作各种有关猪肝的美食。用以上的方法去对猪肝进行清洗的话，能让洗出来的猪肝干净又卫生，且没有任何的血腥味。
猪肝洗干净，用清水浸泡2小时。
2.锅中烧开水将猪肝放入锅中煮2、3分钟，去除血水。
3.将猪肝捞出备用。
4.另起锅放入猪肝加入主料中的所有材料。
5.盖上盖子，水开后煮15分钟关火，不要开盖子焖15分钟。
6.煮好的肝捞出沥干水份晾凉备用。
7.将晾凉的猪肝切成薄片摆在盘中。
8.辅料中除香菜外所有材料混合调成酱汁。
9.将调好的汁浇到猪肝上，放上香菜末，吃时拌匀即可。
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